Na začiatku 20. Storočia si čoraz viac zákazníkov a milovníkov vína muselo jeho pitie pre zdravotné problémy odriekať.
Dr. Carl Jung, obchodník s vínom z vinárskej rodiny pochádzajúcej z Rheingau, sa preto intenzívne zaoberal otázkou, či si vieme vychutnať víno bez alkoholu. Bol presvedčený o jednom: víno potrebuje chuť, nie alkohol.
Vášeň pre nealkoholické tiché a šumivé žije na zámku Boosenburg už viac ako 100 rokov a päť generácií si zachovalo oddanosť vízii: „Víno potrebuje chuť, nie alkohol.“